Los estudiantes del Instituto de Educación Superior Tecnológico Público (IESTP) de Kimbiri realizaron una visita guiada a las instalaciones de la Asociación de Productores del VRAE – Pueblo Libre Baja, marca «Miskicha”, promovida por la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida), con el objetivo de compartir experiencias y fortalecer sus conocimientos sobre el proceso de elaboración de derivados a base de cacao.

Los alumnos del sexto ciclo de la especialidad de Producción Agropecuaria realizaron el recorrido junto a los profesionales de la actividad de asociatividad. Aquí, se les explicó la importancia de la innovación tecnológica y el porqué de la necesidad de otorgar un valor agregado a los granos de cacao.

Los participantes identificaron los diferentes equipos con las que cuenta la asociación y conocieron el proceso de elaboración de chocolate, desde la recepción de la materia prima, el tostado, el descascarillado, molino, el refinado, la presentación, entre otras etapas relevantes para obtener los diferentes derivados y presentaciones que ofrece la marca «Miskicha».

Uno de los estudiantes del IESTP de Kimbiri, Andy Peña Huachaca, indicó que estas actividades refuerzan la teoría aprendida en las aulas del instituto. «Hoy, hemos aprendido sobre las pautas que debemos tener en cuenta para obtener un buen chocolate u otros derivados. Cada etapa es importante, la producción, cosecha y poscosecha, todo en su conjunto para obtener un buen chocolate”, comentó.

Dato:
Con la asistencia de Devida, «Miskicha» ganó la medalla de plata en el 2° Concurso Internacional de Chocolates Elaborados al Origen – Francia 2022. Además, fue implementada con un módulo de procesamiento de cacao.